POUR 4 PERSONNES
250 g de ricotta, 75 g de parmesan, 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée, 3 feuilles de nori (algues séchées), 6 fines tranches de saumon fumé, 200 g d’œufs de poisson, poivre. Matériel : une petite natte en bambou pour façonner les makis.
Préparation : 20 minutes. Réalisation : facile.
Râper le parmesan dans un bol, ajouter la ricotta et la ciboulette, saler, poivrer et mélanger. Couper les feuilles de nori en deux, dans la largeur.
Sur la natte en bambou, étaler une demi-feuille de nori, face brillante en dessous, la recouvrir de saumon fumé.
Garnir de préparation au fromage en préservant une bordure de 1 cm de large sur le côté, puis rouler l’ensemble en exerçant une légère pression et en s’aidant de la natte.
Mouiller légèrement le bord opposé pour maintenir le rouleau bien fermé.
Répéter l’opération avec deux autres demi-feuilles de nori.
Pour les trois feuilles restantes, inverser en mettant d’abord le saumon, puis la feuille de nori par-dessus ; garnir comme précédemment.
Avec un couteau bien tranchant, couper chaque rouleau en quatre, déposer sur le dessus une petite cuillerée d’œufs de poisson.
Un menu au goût d’ailleurs autour des makis:
Queue de lotte badigeonnée de pâte de curry mélangée à de la crème de noix de coco avant d’être rôtie, riz basmati agrémenté de dés d’ananas frais, dessert aux fruits exotiques (comme la bûche abricot, mangue et vanille, Lenôtre).
