Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes :
Pour la pâte : 200 g de farine, 140 g de beurre, un œuf, 2 cuillères à soupe d’eau, une pincée de sel, 60 g de sucre en poudre,
Pour la garniture : un kilo de pommes (reinettes), 125 g de beurre, 200 g de sucre en poudre.
Préparez la pâte en malaxant rapidement les différents élèments, roulez la en boule, laissez reposer au frais
Epluchez les pommes, retirer les cœurs et les pépins, coupez en quartier. Faites fondre 50 g de beurre dans le fond d’un moule à bords plus hauts qu’un moule à tarte, (genre moule à manquer), en verre ou porcelaine à feu. Saupoudrez ce beurre de 50 g de sucre en poudre. Faites caraméliser à feu très doux.
Remplissez alors le moules de couches superposées et très serrées de quartier de pommes en recouvrant chaque couche de noisettes de beurre et de sucre en poudre. Aplatissez la pâte sablée et recouvrez les pommes en glissant la pâte entre les fruits et les bords du moule.
Mettez la tarte assez bas dans le four préalablement chauffé et à température moyenne (6). Retournez après cuisson sur le plat de service. Servir tiède avec ou sans crème fraîche.
Bon appétit !
