La bourse ou la vie : patron grande gueule et génèreux, frites et sauce au poivre d’exception. 12 rue Vivienne, 75002 Paris. Tel : 01 42 60 08 83. 17 euros.

Le Severo : Bistro à viandes de chez Hugo Desnoyer, un des meilleurs bouchers de la capitale. Carte des vins fracassante. 8 rue des plantes, 75014 paris. Tel : 01 45 40 40 91.
16 euros.

Le Voltaire : Institution des bords de Seine où le filet de poivre est préparé dans les règles de l’art. Tarifs cinglants. 27 quai Voltaire, 75007 Paris. Tel : 01 42 61 17 49. 40 euros.

Meating : Double cuisson sur gril à charbon et broiler américain pour un résultat inédit, accompagné d’un impeccable trilogie de sauces. 122 avenue de Villiers, 75017 Paris. Tel : 01 43 80 10 10. 25-30 euros.

Bistro Paul Bert : Excellent rapport qualité/prix pour cet indémodable du XIième. Frites taillées comme à bruxelles. 18 rue Paul Bert, 75011 Paris. 01 43 72 24 01. 30 euros