Pour 4 personnes

8 feuilles de brick - 500 g d'épaule d'agneau - 1 cuillerée à café de gingembre frais - 1/4 cuillerée à café de garam masala - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 1 cuillerée à café de curcuma - 4 cuillerées à soupe de noix de cajou - sel - 1 cuillerée à soupe d'huile.

Purée de petits pois aux épices : 500 g de petits pois surgelés -2 oignons - 3 tomates pelées - 1,5 cuillerée à café de coriandre en poudre - 2 cuillerées à café de cumin en poudre - 1,5 cuillerée à café de garam masala - 1 bouquet de coriandre l sel.

Rapide/assez facile. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes environ

L'agneau. Hacher la viande au robot. Mettre une poêle à chauffer avec l'huile, y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre hachés puis ajouter la viande, les épices et les noix de cajou grossièrement hachées. Laisser cuire tout en remuant. Saler.

La purée de petits pois. Faire cuire les petits pois 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés, avec les tomates pelées et les épices. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, puis mélanger aux petits pois écrasés et à la coriandre ciselée. Saler.

Les rouleaux. Mélanger les deux préparations. Allumer le four à 200 °C (th. 6-7). Placer les feuilles de brick à plat, sur chacune déposer un peu de farce à 2 cm du bord sur environ 10 cm de long. Rabattre la base dessus puis les côtés, et rouler en maintenant bien serré. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes. Servir les rouleaux tout chauds à la sortie du four.