“Toute petite, je pouvais participer à la confection de ce gâteau sans cuisson. J'ai encore le goût du chocolat fondu sur la cuillère en bois.”
Pour 4 personnes
? 20 biscuits à la cuillère ? 250 g de chocolat noir ? 2,5 dl de crème liquide ? 2 oeufs et 2 jaunes ? 90 g de sucre semoule ? 2 cuillerées à soupe de rhum ? 150 g de fruits rouges (framboises, fraises des bois, groseilles) ? sucre glace.
À préparer la veille/Facile. Matériel : un moule à charlotte de 15 cm de diamètre. Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 4 à 5 minutes.
LE SIROP : faire bouillir 2 dl d'eau, ajouter 50 g de sucre, laisser fondre, retirer du feu, verser le rhum, laisser refroidir.
LE CHOCOLAT : hacher finement le chocolat, le mettre dans un saladier. Porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat, laisser reposer 2 minutes, lisser.
LES OEUFS : casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans une terrine. Fouetter les jaunes avec 20 g de sucre, puis les blancs en neige très ferme
avec les 20 g restants.
LA MOUSSE : verser les jaunes dans le chocolat, bien les mélanger, puis incorporer les blancs. Tapisser de film alimentaire le moule à charlotte.
MONTER LA CHARLOTTE : tremper rapidement les biscuits dans le sirop, les poser sur les bords du moule, en mettre aussi au fond du moule, verser la mousse et terminer par une couche de biscuit. Placer la charlotte au réfrigérateur et laisser prendre jusqu'au lendemain.
POUR SERVIR : démouler la charlotte sur un plat, la poudrer de sucre glace et décorer de fruits rouges. |
